农贸菜市场作为城市公共服务设施的重要组成部分，不仅关系到市民的“菜篮子”工程，也是展示城市形象与民生福祉的重要窗口。本期小编将从场地环境、设施设备、商品管理、卫生安全等方面系统阐述农贸市场设计与建设的核心要点。

一、科学规划选址与建筑设计
农贸市场的选址应遵循城市规划、土地利用规划及商业网点规划的要求，取得相应的规划审批手续。
选址需考虑交通便利性，与城区改造、居住区和社区商业建设相配套，以服务半径内人口数量和消费需求为依据确定建设规模。
要避开可能产生有毒有害物质的区域，市场外墙直线距离1公里以内不应有污染源，也不应有生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。
新建菜市场宜选择单体建筑或相对独立的场地，建筑结构应采用符合国家建筑、安全、消防要求的钢筋混凝土或新型材料结构。
根据商务部《标准化菜市场设置与管理规范》，新建菜市场单体建筑的层高不小于6米，非单体建筑的层高不小于10米。市场应设不少于2个出入口，主通道宽度不小于3米，购物通道不小于2.5米，污物等其他通道宽度不小于2米，主要出入口宽度不小于4米，以保障人流物流畅通。

二、功能分区与内部布局
市场内部应按商品大类科学分区，划行归市。同类商品区域应相对集中，分区标志清晰。蔬菜、水果、水产品、畜禽肉、禽蛋等应分区经营，生熟、干湿、鲜活经营区之间应有通道分隔。
活禽经营区应相对独立，与其他经营区隔开，相隔间距不得小于5米。
熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于20米。
早点或快餐配套服务应相对集中设置在专门区域，周围不得有污水或其他污染源。
清真食品专柜应距猪肉及其制品销售区3米以上，并在经营区悬挂清真标识。

三、设施设备配置要点
给排水系统是市场设计的关键。场内经营用水应保证足够的水量、水压，符合国家饮用水卫生标准。水产区应供水到商位，肉类区供水到经营区，熟食经营区专间供水到加工间。排水系统应采用沉井式暗渠排水，并设防鼠隔离网，窨井间距不宜大于10米。购物通道下水道应设计为暗道，防止异味上传。

供电与照明系统需满足用电负荷安全要求。电线铺设以暗线为主，配备漏电防护装置。市场内环境照明应符合国家标准，柜台（操作台）上方灯照度应达到100lx，肉类分割剔骨操作台灯光照度不小于200lx。场内通道应配备照明灯，各出入口应设置应急灯。

通风设施对保持市场空气质量至关重要。建筑面积在2000平方米以下的市场应安装不低于3000W功率的低噪音排风机，2000平方米以上的每增加100平方米相应增加300W排风机设备。活禽销售点应设置独立的排风设施，需要温控的食品专间须配置通风及温控设备。

营业设施设计应兼顾实用性与美观性。摊位柜台应按不同品类经营需要统一制作，柜面及边缘挡水凸边使用面砖或不锈钢材料制作。蔬菜柜台宜采用阶梯摆放式设计，高度为0.7-0.8米，以0.1-0.15米呈阶梯上升。冷冻、冰鲜水产品及鲜肉柜台应采用不锈钢台面，活水鱼摊位外应设隔水墙。

四、卫生与安全设计要求
市场卫生设计应符合国家相关标准。地面应铺设防滑地砖，符合吸水、防滑、易清扫的要求；内墙应贴墙面砖，高度不低于1.8米；房顶可采用防霉涂料或A级防火材料的吊顶。

垃圾处理设施应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规范的垃圾房。垃圾房应密闭，有上下水设施，不污染周边环境，每个经营户应设置加盖的垃圾桶（箱）。

消防安全设施必须符合国家规范。建筑消防设施应符合GB50016和GB50222的要求，配置消防栓、消防水带、干粉灭火器等消防器材。卤味、熟食交易区面积在35平方米以上的，可以设置前店后厂，但其他交易区内不得设置生活用电和液化气设施。

五、智慧化与人性化设计趋势
现代农贸市场设计越来越注重智慧建设与信息化管理。通过引入市场大数据屏、触摸查询屏、商户信息屏等智能设备，方便商户和消费者了解、查询详细信息，实现智慧化运营。
同时，应充分考虑人性化设计，设置农民自产自销交易区，配备公共卫生间（不得设在熟食经营区域附近），以及无障碍厕位。停车场应占商业用房面积的20%以上，中心城市市场的停车场面积可根据需要适当增加。